13 mars 2013
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bonjour
Un grand classique de la gastronomie algérienne un plat très savoureux qui souligne les belles occasions , fêtes religieuse , ftour de
ramdane , les soupers des fêtes de mariages , les baptêmes .......
Ingrédients:
500 gr de morceaux de viande de mouton (moi j ai utiliser des pilons de poulet)
300 gr de viande hachée
1 petit oignon
5 gousses d'ail
1 poignée de pois chiche
2 à 3 càs d'huile
persil hachée
sel
poivre noir
ras hanout
cannelle en bâton
Préparation:
dans une marmite faire revenir les morceaux de viande,l'oignon haché, l'huile, le poivre noir , le ras hanout , et la cannelle ,ajouter les pois chiches,couvrir avec de l'eau et laisser
cuire
Entre temps préparer les boulettes de viande hachée,d'abord écraser l'ail avec le sel, et le poivre noir , le persil hachée ajouter à la viande hachée ,bien mélanger puis former des
boulettes les ajouter a la sauce ,laisser cuire et mijoter , la sauce doit être réduite , décorer avec du persil
merci et bonne réalisation
cuisineetcitationsberbere
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plats algerien
28 février 2013
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23:02
une belle idée de présentation de salade d été dans des verrines pour ressortir les belles couleurs des légumes et l
harmonie des formes .
ingrédients:
mais tendre en boite (bicolore pour moi)
un concombre anglais couper en brunoise
une tomate couper en brunoise
une carotte râpée
un oignon ciboulette tranchée en rondelle
3 cas d huile d olive
1 cas de jus de citron
thon en conserve
olive noir
feuille de menthe fraîche
préparation:
dans un bol mélanger le légumes le jus de citron et l huile d olive ,et laisser macérer 1 h après transférer dans des verrine ou petits pots
,garnir de thon émiettée et d une olive noir et de feuille de menthe fraîche .garder au frais jusqu au moment de servir.
merci
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7 février 2013
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22:21
bonjour
un bon tajine de choufleur a l algeroise ,des beignets mijauter dans une sause blanche savoureuse ,accompagner de rondelles
de pommes de terre pour faire manger meme les petits.
ingredients:
100 g de
farine
2 œufs
1 pincée de sel
2 cas de lait
1 c. à soupe d’huile
1 petit chou-fleur
Persil ciselé
Huile pour la friture
rondelles de pommes de terre frites
pour la sauce blanche:
morceaux de viande au choix
un oignons finement coupee
une poignee de pois chiche
sel ,poivre et canelle
persil
preparation:
preparer la sauce blanche en mijotant la viande avec les epices et l oignon ,ensuite arroser avec de l eau et ajouter les pois chiche ,laisser cuir et reduir
Préparer la pâte à beignets : dans un saladier mélanger la farine le persil et l’œuf. ajouter le lait, l’huile et le sel. Bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Réserver. Détacher le
chou- fleur en bouquet et le faire cuire dans de l’eau bouillante salée ou bien a la vapeur (pour moi).
Les égoutter et les enrober avec la pate a beignet . Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire cuire les beignets. Les éponger sur du papier absorbant.
dans un plat allant au four ,poser les rondelles de pommes de terre frites et superposer avec les beignets et les morceaux de viande et arroser avec la sauce et gratiner au four pour qlq minutes
,decorer avec le persil .
merci et bonne realisation
cuisineetcitationsberbere
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27 janvier 2013
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21:45
bonjour
chtitha jaj est une spécialité algeroise très populaire qui nous
rappel le premier ftour du ramadan et les les lendemains des mariages sbah la3roussa je la présente avec des oeufs poches tel que m as chère tante (rabi yarhamha) la préparer
.
la liste:
morceaux de poulet (cuisse pour moi)
de l ail écrasée
sel et poivre
ras hanout
cannelle en baton
2 cas d huile
1 cac de pâte a tomate
piment vert
préparation:
disposer les morceaux de poulet dans une marmite ajouter les épices diluer
dans un peu d eau ,l huile et l ail faire revenir qlq minutes ajouter la pâte de tomate ;mouiller avec de l eau (couvrir) et laisser réduire ,ajouter ensuite le piment fort pour donner du
piquant et une odeur agréable .accompagner d un bon pain .
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2 janvier 2013
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20:11
bonjour
bonjour
la langue de veau en sauce rouge est une spécialité algeroise mais qu'on trouve dans tout le pays et même dans le
grand maghreb il y en a ceux qui la prépare avec des pois chiche ou bien des olives .
on commence par nettoyer la langue de veau ,on la fait bouillir quelque minutes pour faciliter de détacher la peau blanche qui couvre la langue (20 mn)
on laisse refroidir et on détache la peau avec un couteau ;après on détaille en tranches égale pour une cuisson homogène
on prépare la marinade qui se constitue de :sel ;poivre noir; ras hanout et feuille de laurier 1 tête d ail écraser et 2 cas d huile végétal.
on l ajoute au tranches de langue et on réserve pour 1 h ;on mijote le tout sur feux doux et on ajoute 1 cas de pâte
de tomate
on mouille avec de l eau chaude et laisse cuire jusqu a ce que la viande soit tendre
merci et bonne réalisation
cuisineetcitationsberbere
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29 décembre 2012
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00:10
bonjour
je partage avec vous cette belle preparation qui régalera votre famille petits et grands .
ingrédients:
*pour les puits de viandes on a besoin de :
250 g viande hachée
1oignon hachée
2 gousses d ail écrasées
persil hachée
poivre et sel
thym séchée
- mélanger tous les ingrédient puis former des boulettes de la taille d une mandarine et creuser un puits .
*pour la purée de pomme de terre:
3 belles pommes de terre
1 cas de beurre
sel
noix de muscades
-bouillir les pommes de terre dans l eau salée ensuite écraser a la fourchette ou a la moulinette ajouter la noix de muscade et le beurre .et mettre dans une
poche a douille .
*pour la sauce tomate:
2 belles tomates murs
2 cas d huile d olive
sel et poivre
brins de thym
-râper les tomates et ajouter les sel et poivre et l huile d olive et mettre dans un plat allant au four (pyrex pour moi)
-déposer les puits de viandes dans la sauce tomates ,et cuir au four 30 mn ensuit retirer et garnir de rosaces de purée de pommes de terre a l
aide de la poche a douille et remettre au four encore 10mn pour bien dorer les rosaces .
merci
cuisineetcitationsberbere
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plats algerien
20 décembre 2012
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bonjour
délicieux et simple a réaliser , d une couleur merveilleuse et d une saveur fraîche et délicate ,ce potage onctueux réconforte par jour de
grand froid ,l accompagner de croustillants croûtons pour bien la completer.
ingredients:
-
500 g de carottes épluchées et tranchées
-
2 c. à soupe de beurre
-
1 poireau tranche finement
-
2 branches de coriandre fraîche hachée
-
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
-
3 portions individuelles de fromage (philadelphia, ou kiri)
-
Sel et poivre au goût
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter tous les ingrédients (sauf le bouillon et le fromage ) et faire dorer 5
minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition et cuire environ 20 minutes.ajouter le fromage, À l'aide d'une mixette, réduire en velouté. Saler, poivrer, servir dans des bols à soupe et décorer de coriandre
fraîche.
merci et bonne realisation
cuisineetcitationsberbere
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plats algerien
11 décembre 2012
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18:39
bonjour
une petite entrée très savoureuse , qui joint deux textures opposante le croquant des paillassons a la pomme de terre et le mou
de la mousse a l avocat bien relevée.
ingrédients:
pour les paillassons :
2 grosses pommes de terre râpée
persil hachée
1 oeuf entier
sel et poivre
préparation:
dans un couscoussier ou une passoire bien egoutter la pomme de terre râper ,ajouter l oeuf et le persil ,saler et poivrer ,ensuite frire dans une poêle en
versant un petit tas a l aide d une cuillère ,faire dorer des deux cotes
pour la mousse a l avocat :
la chaire d un avocat mixer avec 1 gousse d ail est du poivre de cayenne
merci et bonne réalisation
cuisineetcitationsberbere
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plats algerien
8 décembre 2012
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19:56
bonjour
batata kbab est un plat très populaire en algerie très apprécie et le plat numéro 1 au mois du ramadan .pour le réaliser il
nous faudra:
des morceaux de poulet
1 oignon coupée en petit des
1 gousse d ail écrasée
poignée de pois chiche tendre
sel et poivre
1 bâton de cannelle
2 cas d huile
pomme de terre épluchées et coupées en longueur large et frites
des oeufs
persil
préparation:
faire revenir dans une marmite a feux doux le poulet ,sel poivre ,l ail et l oignon dans l huile ajouter les tiges de persil rajouter les pois
chiche et mouiller avec de l eau environ 5 verre et laisser cuire ,retirer la viande des cuisson ; et dans un plat allant au four ,déposer les frites et arroser de sauce
(réserver un peu pour la présentation) ,casser des oeufs (selon le nombre de personne) et garnir des morceaux de viande enfourner pour donner une belle couleur gratinée .
moi j ai ajouter des rondelles de piment vert car j adore .
merci et bonne réalisation
cuisineetcitationsberbere
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plats algerien
6 décembre 2012
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15:31
bonjour
bonjour
lkadi w jma3tou est un plat typiquement algerois qui jadis été préparer pour les beys d'alger onéreux car il comporte beaucoups de viande ,mais la
version que je vous présente j ai remplacer les morceaux de viande rouge par des croquettes de pommes de terre , un plat très très bon (je parle pour moi hhhhhhhh) présentable en plus qui
embellira une table de dîner .
la liste:
morceaux de poulets (cuisses pour moi)
boulettes de viande hache
morceaux de viande rouge (facultatif)
une poignée de pois chiche tendre
1 petit oignons hache
persil
sel , poivre noir et ras hanout
1 cas d huile végétale
croquettes de pomme de terre sur ce lien
préparation:
on commence par faire revenir la viande dans une marmite avec les épices et l huile et oignon hache. après mouiller avec de l eau pour avoir une sauce
blanche en ajoutant les pois chiche a la mi cuisson on ajoute les boulettes de viande hachée .
au moment de servir garnir l assiette de croquettes de pomme de terre arroser de sauce et ajouter la viande et parsemer de persil .merci et bonne
realisation
cuisineetcitationsberbere
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plats algerien
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